Brunch au Comptoir de Bruxelles : ce que vous avez manqué

BrunchCe dimanche avait lieu la première grande activité de la rentrée du Cercle d’Affaires Belgique-Québec: un délicieux brunch amical au Comptoir de Bruxelles précédé d’une visite des installations et d’une démonstration du savoir-faire des pâtissiers et des chocolatiers.

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Installé à Vaudreuil Dorion, le Comptoir de Bruxelles est une histoire de passion et de famille. En 1850, la famille Wulleman tenait déjà une brûlerie réputée sur la rue Haute à Bruxelles. Descendant direct des fondateurs, Jean est venu il y a quelques années ouvrir au Québec un comptoir consacré aux pâtisseries et une brûlerie. À la pâtisserie: son fils. Au chocolat: sa belle-fille. Son autre fils, architecte, s’est occupé de concevoir la bâtisse où l’on trouve le comptoir, la boutique et les ateliers où sont préparés sur place chocolats, cafés et viennoiseries.

 

Jean torréfie lui même son café… à l’oreille. Il s’installe près de son torréfacteur et écoute attentivement. Au bruit que font les grains de café, il sait si le niveau de torréfaction est idéal. Il faut qu’ils soient rôtis à la perfection et, surtout, qu’ils ne soient pas brûlés. C’est ce qui donne au café son goût velouté.

Croissants-ComptoirBruxelles-CABQLa trentaine d’invités du CABQ a pu également entrer dans l’atelier de Julien, le chef pâtissier. Chaque jour, il prépare les viennoiseries avec des ingrédients frais de première qualité. Les invités ont ainsi découvert que le beurre des croissants venait directement de… Belgique. Les plus chanceux ont même pu rouler eux-mêmes les croissants de la prochaine fournée.

Chocolat-CABQPlus loin, la ligne de fabrication du chocolat a fasciné les petits visiteurs comme les grands qui ont pu créer leur propre sorte de chocolat.

La charcuterie belge était aussi à l’honneur à l’heure du brunch puisqu’aux côtés des quiches et des viennoiseries du Comptoir de Bruxelles, les convives ont pu savourer les produits de la maison Staner comme d’authentiques filets d’Anvers, de savoureux jambon d’Ardenne.

 

Ne manquez pas le prochain rendez-vous du Cercle d’Affaires Belgique-Québec, et non le moindre, le cocktail dînatoire dans le hall d’honneur de l’Hôtel de Ville de Montréal à l’occasion du 10e anniversaire du cercle.

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Réservation bientôt sur la page Activité de notre site.

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